دبي: من المقرر أن تنتج مزرعة طماطم جديدة في العين 150 ألف كيلوغرام من الطماطم الطازجة سنويًا، مما يعزز جهود دولة الإمارات لزراعة المزيد من الغذاء محليًا في وقت لا تزال فيه سلاسل التوريد العالمية معرضة لتأخيرات الشحن وتكاليف الشحن والاضطرابات الإقليمية.
تستخدم المنشأة التي تبلغ مساحتها 10000 متر مربع، والتي طورتها شركة UNS Vertical Farms، الزراعة في بيئة متحكم بها، والزراعة المائية، وإنترنت الأشياء، والذكاء الاصطناعي لزراعة الطماطم على مدار العام في بلد تجعل فيه الظروف القاحلة الزراعة التقليدية صعبة. وتقول الشركة إن النموذج يمكن أن يقلل من استهلاك المياه بنسبة تصل إلى 90% مع توفير المنتجات لعملاء التجزئة وقطاع الفنادق والمطاعم والمقاهي (HORECA) في غضون 24 إلى 48 ساعة من الحصاد.
تُستخدم الطماطم يوميًا في المنازل والمطاعم والفنادق ومحلات التجزئة، لكن الكثير من إمدادات الإمارات لا تزال تعتمد على الواردات. يمكن أن يؤدي الإنتاج المحلي المتزايد إلى تحسين النضارة وتقليل الهدر وتزويد المشترين بإمدادات أكثر استقرارًا لمنتج عالي الاستهلاك.
قال مهلام مرتضى، مدير شركة UNS Vertical Farms، لصحيفة جلف نيوز: "تعد الطماطم واحدة من أكثر المنتجات الطازجة استهلاكًا على نطاق واسع في المنازل ومحلات التجزئة وقطاع الفنادق والمطاعم والمقاهي في الإمارات، مما يجعلها فئة ذات تأثير كبير للإنتاج المحلي".
"يركز التركيز على الطماطم على تلبية حاجة عملية وفورية للغاية. حتى الزيادة المعتدلة في الإنتاج المحلي يمكن أن تقلل بشكل مباشر الاعتماد على الواردات مع تحسين النضارة والتوافر."
لماذا الطماطم أولاً
تقول مزارع UNS أن المحصول يؤدي أداءً جيدًا في الزراعة في بيئة متحكم بها، مما يجعله فئة قوية للتوسع التجاري في الإمارات.
على المستوى الوطني، لن تسد 150,000 كيلوغرام فجوة الاستيراد بمفردها. وقال مرتضى إن الأهمية تكمن في إثبات نموذج يمكن تكراره في جميع أنحاء البلاد.
قال: "على المستوى الوطني، 150,000 كيلوغرام هي مساهمة صغيرة نسبيًا، ولكن بالنسبة لمنشأة واحدة تعمل في بيئة متحكم بها، فإنها تمثل إنتاجًا قويًا وفعالاً".
"والأهم من ذلك، أنه يوضح نموذجًا قابلاً للتوسع. إذا تم تكرار مرافق مماثلة في جميع أنحاء الإمارات، يمكن أن يكون التأثير التراكمي كبيرًا في تقليل الاعتماد على الواردات وتعزيز اتساق الإمدادات."
ستظل الواردات ضرورية، خاصة لبعض الأصناف وفترات الذروة في الطلب. ومع ذلك، يمكن أن يأخذ الإنتاج المحلي حصة أكبر من الاستهلاك اليومي إذا تم بناء المزيد من المزارع حول المحاصيل عالية الطلب المناسبة للبيئات المتحكم بها.
الأمن الغذائي يصبح عملياً
غالبًا ما يبدو الأمن الغذائي وكأنه استراتيجية وطنية، ولكنه يصبح عمليًا للمستهلكين وتجار التجزئة خلال فترات عدم اليقين. يمكن أن تؤثر الشحنات المتأخرة وارتفاع تكاليف الشحن وتعطل المصادر على التوافر والنضارة والتسعير.
قال مرتضى: "في فترات عدم اليقين العالمي، يصبح الإنتاج المحلي مهمًا للغاية".
تساعد المزارع مثل مزارعنا على تقليل التعرض لتأخيرات الشحن والاضطرابات الجيوسياسية وتكاليف الشحن المتقلبة. من خلال الإنتاج بالقرب من نقطة الاستهلاك، يمكننا ضمان توافر أكثر اتساقًا لتجار التجزئة والمطاعم والمستهلكين."
تمنح سلسلة التوريد الأقصر للمزرعة ميزة على المنتجات المستوردة، والتي غالبًا ما يتم قطفها وتعبئتها للسفر لمسافات طويلة. وتقول مزارع UNS إن طماطمها يمكن أن تصل إلى الرفوف والمستهلكين في غضون 24 إلى 48 ساعة من الحصاد، مما يساعد على تقليل التلف وتحسين مدة الصلاحية.
قال مرتضى: "نعم، هذا يحدث فرقًا ملموسًا للغاية. فتقصير أوقات التسليم يعني أن المنتجات تصل إلى المستهلكين طازجة جدًا، مما يحسن المذاق والقوام وعمر الصلاحية. كما أنه يقلل من التلف والهدر عبر سلسلة التوريد، خاصة لتجار التجزئة وقطاع الفنادق والمطاعم والمقاهي."
وقال إن تقليل وقت النقل من عدة أيام إلى أقل من 48 ساعة يمكن أن يقلل من خسائر ما بعد الحصاد بنسبة تقدر بـ 20% إلى 30%، اعتمادًا على ظروف التعامل والتخزين.
استهلاك المياه هو الاختبار الأكبر
في الإمارات، لا يكمن التحدي الحقيقي للزراعة المحلية في الأرض أو التكنولوجيا فقط. بل في المياه.
من الصعب توسيع نطاق الزراعة التقليدية في المناخ الجاف دون زيادة الضغط على موارد المياه المحدودة. وتعمل الزراعة في البيئات الخاضعة للتحكم بشكل مختلف من خلال إعادة تدوير المياه وإعادة استخدامها عبر أنظمة مغلقة.
قال مرتضى: "كفاءة استخدام المياه أمر بالغ الأهمية في الإمارات، سواء من منظور الاستدامة أو من منظور تجاري."
تستهلك طرق الزراعة التقليدية كميات كبيرة من المياه، وهو أمر غير ممكن في المناخ الجاف. يمكن لأنظمة الزراعة في البيئات المتحكم بها أن تقلل من استخدام المياه بنسبة تصل إلى 90% عن طريق إعادة تدوير المياه وإعادة استخدامها في أنظمة مغلقة."
تلك الكفاءة هي جوهر ما إذا كانت الزراعة المحلية يمكن أن تصبح قابلة للتطبيق تجاريًا على المدى الطويل. فالمزرعة التي تستخدم كمية أقل من الماء، وتنتج أكثر لكل متر مربع، وتسلم أقرب إلى نقطة الاستهلاك، لديها نموذج عمل أقوى من النماذج التقليدية التي تعتمد بشكل كبير على المناخ والتربة والدورات الموسمية الطويلة.
التكنولوجيا في أرض المزرعة
تستخدم مزارع UNS أجهزة استشعار لمراقبة درجة الحرارة والرطوبة والمغذيات والضوء، بينما تقوم الأنظمة الآلية بتعديل ظروف النمو في الوقت الفعلي. وتقول الشركة إن هذا يقلل من التباين ويسمح للمحاصيل بالنمو في ظروف أكثر استقرارًا على مدار العام.
قال مرتضى: "هذه التقنيات تغير بشكل أساسي طريقة عمل الزراعة من خلال إدخال الدقة والتحكم."
تراقب أجهزة الاستشعار باستمرار العوامل البيئية الرئيسية مثل درجة الحرارة والرطوبة والمغذيات والضوء، بينما تقوم الأنظمة الآلية بضبط الظروف في الوقت الفعلي. وهذا يخلق بيئة عالية التحكم حيث يمكن للمحاصيل أن تنمو في ظروف مثالية على مدار العام."
والنتيجة، كما قال، هي زيادة الغلة، وجودة أكثر اتساقًا، ونفايات أقل. يمكن أن تكون الإنتاجية لكل متر مربع أعلى بمرتين إلى ثلاث مرات من الزراعة التقليدية في كثير من الحالات، مع تباين أقل.
تزرع المزرعة طماطم كرزية وعنقودية غير معدلة وراثيًا بدون مبيدات حشرية أو أعشاب ضارة، وتستهدف الأسر وتجار التجزئة وقطاع الفنادق والمطاعم والمقاهي. تتوفر المنتجات الطازجة أيضًا مباشرة للمستهلكين من خلال منصة UNS Farms عبر الإنترنت.
التوسع إلى ما بعد الطماطم
السؤال الأكبر هو ما إذا كان النموذج يمكن أن يتوسع ليشمل فئات غذائية أخرى.
قال مرتضى إن توسيع نطاق الإنتاج المحلي سيتطلب استثمارات، وعاملين مهرة، وأنظمة موفرة للطاقة، وتنسيقًا أقوى بين المزارع وتجار التجزئة والفنادق والكيانات الحكومية.
قال: "يتطلب توسيع الإنتاج المحلي مزيجًا من الاستثمار والخبرة والتنسيق القوي للنظام البيئي. هذا هو المحور الذي تزدهر فيه مزارع Uns بفضل بنيتنا التحتية العملية والفعالة من حيث التكلفة والمربحة. مما يتيح لنا توفير منتجات عالية الجودة بكفاءة عالية من الناحية التشغيلية والاستثمارية على حد سواء."
ستكون التزامات التوريد طويلة الأجل من تجار التجزئة وقطاع الفنادق والمطاعم والمقاهي حاسمة لأنها تمنح المزارع الثقة لتوسيع القدرة الإنتاجية. وتقوم مزارع UNS أيضًا بتقييم محاصيل أخرى ذات استهلاك عالٍ، بما في ذلك الخضروات الورقية وفئات المنتجات الطازجة المناسبة للزراعة في البيئات المتحكم بها.
تندرج منشأة العين ضمن الدفع الأوسع لدولة الإمارات لتعزيز الإنتاج الغذائي المحلي، وتحسين مرونة سلسلة التوريد، ودعم الاستراتيجية الوطنية للأمن الغذائي 2051.
