طبق سريع وصحي يتميز بشرائح الكوسة الطرية المقلية مع الخضروات الزاهية والمتبلة بالبهارات اللذيذة. يعد هذا الطبق الخفيف واللذيذ خيارًا رائعًا كطبق جانبي أو كوجبة رئيسية بسيطة ومغذية.
المكونات
- 3 حبات كوسة متوسطة الحجم، مقطعة إلى أنصاف أقمار أو شرائح رفيعة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت سمسم
- 1 بصلة صغيرة، مقطعة شرائح رفيعة
- 1 فلفل رومي، مقطع شرائح رفيعة (اختياري)
- 2-3 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا (أو تاماري لخالية من الغلوتين)
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم (اختياري، لنكهة إضافية)
- 1 ملعقة كبيرة خل أرز أو عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة عسل أو شراب القيقب (اختياري)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- رقائق فلفل أحمر (اختياري، للبهار)
- 1 ملعقة كبيرة بذور سمسم (اختياري، للتزيين)
- أعشاب طازجة مثل الكزبرة أو البقدونس للتزيين (اختياري)
الطريقة
- تحضير الخضروات: اغسل الكوسة وقطعها إلى دوائر رفيعة أو أنصاف أقمار. قطع البصل والفلفل الرومي (إذا كنت تستخدمه) إلى شرائح رفيعة. افرم الثوم.
- تسخين المقلاة: سخن زيت الزيتون أو زيت السمسم في مقلاة كبيرة أو ووك على نار متوسطة إلى عالية.
- طهي الخضروات: أضف شرائح البصل والفلفل الرومي (إذا كنت تستخدمه) إلى المقلاة. قلبها لمدة 2-3 دقائق، حتى تبدأ في النضوج. أضف شرائح الكوسة والثوم إلى المقلاة. قلبها لمدة 5-7 دقائق أخرى، أو حتى تصبح الكوسة طرية ولكن لا تزال مقرمشة. تجنب الإفراط في الطهي حتى تحتفظ الكوسة بقرمشتها.
- تبيل طبق الخضار: أضف صلصة الصويا وزيت السمسم (اختياري) وخل الأرز أو عصير الليمون والعسل أو شراب القيقب (إذا كنت تستخدمه) إلى المقلاة. اخلط كل شيء معًا لتغطية الخضروات بالصلصة بالتساوي. تبّل بالملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر (إذا كنت تحب القليل من البهار). قلب لمدة دقيقة أخرى ليختلط.
- التزيين والتقديم: ارفع المقلاة عن النار ورش بذور السمسم فوق الطبق للحصول على قرمشة إضافية (اختياري). زين بالكزبرة الطازجة أو البقدونس إذا رغبت في ذلك. قدمه فورًا كطبق جانبي أو فوق الأرز لوجبة خفيفة وصحية.
