فلفل حار شهي ومليء بالتوابل، غني بالفاصوليا والخضروات والنكهات الجريئة. هذا الطبق المريح مثالي لوجبة سريعة أو كطبق يرضي جميع الأذواق في الحفلات. قدمه مع الخبز أو فوق الأرز لتجربة غذائية متكاملة.
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم ناعماً
- 1 حبة فلفل رومي متوسطة (أي لون)، مقطعة
- 1 جزرة متوسطة، مقطعة مكعبات
- 1 كوب فاصوليا حمراء مطبوخة أو معلبة (مغسولة ومصفاة)
- 1 كوب فاصوليا سوداء مطبوخة أو معلبة (مغسولة ومصفاة)
- 1 علبة (14.5 أوقية) طماطم مقطعة مكعبات
- 1 كوب مرقة خضروات أو ماء
- 2 ملعقة صغيرة بودرة فلفل حار
- 1 ملعقة صغيرة بودرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري، لمزيد من الحرارة)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- كزبرة طازجة، مفرومة (اختياري، للتزيين)
- شرائح ليمون حامض (اختياري، للتقديم)
الطريقة
- تحضير الخضروات: اغسل وقطع البصل والثوم والفلفل الرومي والجزر.
- طهي القاعدة: سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل والثوم المفروم وقلّبهما لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحتهما. أضف الفلفل الرومي والجزر، واطبخهما لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر.
- بناء النكهات: أضف بودرة الفلفل الحار والكمون والبابريكا المدخنة والفلفل الحريف. قلّب جيدًا لتغطية الخضروات بالبهارات.
- طهي الفلفل الحار: أضف الطماطم المقطعة (مع عصيرها)، ومرقة الخضروات، والفاصوليا الحمراء، والفاصوليا السوداء إلى القدر. قلّب كل المكونات معًا. اغلِ المزيج، ثم خفف النار إلى درجة منخفضة واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
- تعديل التتبيل والتقديم: تذوق الفلفل الحار وعدّل التتبيل بالملح والفلفل. زيّن بالكزبرة الطازجة وقدمه مع شرائح الليمون الحامض على الجانب لإضافة نكهة.
