طبق نابض بالحياة مصنوع من الفلفل الطازج (الفليفلة) المغطى بدقيق الحمص المتبل والمقلي أو المشوي قليلًا. والنتيجة هي مزيج مقرمش ولذيذ من الفلفل الحلو وطبقة مالحة متبلة، مثالي كطبق جانبي أو وجبة خفيفة.
المكونات
- 2 فليفلة متوسطة الحجم (فلفل حلو)، واحدة حمراء وواحدة صفراء (أو أي مزيج ألوان)
- 1/2 كوب دقيق حمص (بيسان)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعمًا
- 1-2 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار أحمر (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة جرام ماسالا (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- أوراق كزبرة طازجة (للتزيين)
- عصير ليمون (اختياري، لمزيد من الحموضة)
- ماء حسب الحاجة (لضبط قوام الخليط)
طريقة التحضير
- تحضير الفليفلة: اغسل الفليفلة (الفلفل الحلو) جيدًا وأزل البذور والسيقان. قطعها إلى شرائح أو قطع بحجم اللقمة، حسب تفضيلك.
- تحضير خليط دقيق الحمص: في وعاء، أضف دقيق الحمص (البيسان)، مسحوق الكركم، مسحوق الفلفل الحار الأحمر، والملح. أضف قليلًا من الماء تدريجيًا واخفق لعمل خليط ناعم (يجب أن يكون سميكًا بما يكفي لتغطية قطع الفليفلة ولكن ليس سائلًا جدًا).
- طهي البهارات: سخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف بذور الكمون وقلب لبضع ثوانٍ حتى تبدأ في الفرقعة. أضف البصل المفروم والثوم، وقلب حتى يصبح البصل شفافًا (حوالي 3-4 دقائق).
- أضف الفليفلة: أضف قطع الفليفلة المقطعة إلى المقلاة وقلب جيدًا. اطبخ لمدة 5-7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تلين الفليفلة قليلًا ولكنها تحتفظ بقرمشتها.
- تغطية بدقيق الحمص: اسكب خليط دقيق الحمص المحضر فوق الفليفلة المطبوخة. قلب بلطف لتغطية قطع الفليفلة بالخليط، وتأكد من تغطية كل قطعة جيدًا. إذا بدا الخليط سميكًا جدًا، أضف قليلًا من الماء لتخفيفه. اطبخ لمدة 3-5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر، للسماح لدقيق الحمص بالطهي ويصبح مقرمشًا.
- اللمسة النهائية والتقديم: بمجرد أن تصبح الفليفلة طرية ويصبح دقيق الحمص مقرمشًا قليلًا، ارفعها عن النار. زينها بأوراق الكزبرة الطازجة ورشة عصير الليمون لمزيد من النكهة. قدمها ساخنة كطبق جانبي أو وجبة خفيفة.
