زيت الفلفل الحار هو بهار متعدد الاستخدامات مصنوع من التوابل العطرية والفلفل الأحمر المنقوع في الزيت. إنه مثالي للرش فوق المعكرونة أو الزلابية أو البيتزا أو حتى السلطات لإضافة نكهة حارة وغنية.
المكونات
- 1/2 كوب زيت محايد (زيت نباتي أو زيت الكانولا أو زيت بذور العنب)
- 10-20 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا (اختياري، للون)
- 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم
- فصان ثوم مفروم
- قطعة زنجبيل بحجم 1 بوصة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 يانسون نجمي (اختياري)
- 1 عود قرفة صغير (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا (اختياري، لتعميق النكهة)
- ملح حسب الذوق
الطريقة
- تحضير التوابل: قم بقياس الفلفل الأحمر المقطع والبابريكا وبذور السمسم والتوابل الأخرى. افرم الثوم وقطع الزنجبيل إلى شرائح.
- تسخين الزيت: في قدر صغير، سخن الزيت على نار متوسطة حتى يصل إلى حوالي 275 درجة فهرنهايت (135 درجة مئوية). ستعرف أنه جاهز عندما تصدر قطعة ثوم صوت طقطقة خفيف عند ملامستها للزيت.
- نقع الزيت: أضف الثوم المفروم والزنجبيل المقطع واليانسون النجمي وعود القرفة إلى الزيت الساخن. اتركها تتشوح لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحتها ولكن لا تحترق.
- الجمع مع رقائق الفلفل الحار: في وعاء مقاوم للحرارة، اخلط الفلفل الأحمر المقطع والبابريكا وبذور السمسم والملح. اسكب الزيت الساخن بحذر عبر مصفاة على خليط الفلفل الحار. حرك المزيج واتركه لمدة 10 دقائق لتتطور النكهات.
- إضافة المكونات الاختيارية: أضف صلصة الصويا إذا رغبت، وضبط الملح حسب الذوق.
- التبريد والتخزين: بمجرد أن يبرد، انقل زيت الفلفل الحار إلى وعاء نظيف محكم الإغلاق. احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
