معجنات ذهبية رقيقة وهشة محشوة بالريكوتا الكريمية وطبقة حلوة منعشة من مربى البرقوق الإيطالي المصنوع من خوخ أنجيلينو الطازج من يو إن إس. هذه الكروستاتا هي التوازن المثالي بين القوام الكريمي والفاكهي والمقرمش — حلوى رائعة أو وجبة خفيفة لوقت القهوة.
المكونات
- 6 خوخ أنجيلينو من يو إن إس، منزوع النوى ومقطع
- 1/2 كوب سكر (يُعدّل حسب حلاوة الخوخ)
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- رشة قرفة (اختياري)
- 1 و 1/4 كوب جبنة ريكوتا
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- بشر ليمونة واحدة
- 1 و 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1/2 كوب سكر بودرة
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة، باردة ومقطعة مكعبات
- 1 بيضة
- رشة ملح
- 1 صفار بيضة
الطريقة
- تحضير المربى: في قدر، اطهِ خوخ أنجيلينو المقطع من يو إن إس مع السكر وعصير الليمون على نار متوسطة. حرك باستمرار حتى يصبح القوام سميكًا كالمربى (حوالي 15-20 دقيقة). برد تمامًا.
- تحضير العجينة: في وعاء، اخلط الدقيق والسكر والملح. أضف الزبدة وادعكها حتى يصبح الخليط متفتتًا. أضف البيض وصفار البيض، اخلط حتى تتكون عجينة ناعمة. بسّطها على شكل قرص، غلّفها، وبرّدها لمدة 30 دقيقة.
- خلط حشوة الريكوتا: اخلط الريكوتا، السكر البودرة، الفانيليا، وبشر الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- تجميع الكروستاتا: افرد العجينة واضغطها في قالب تارت أو فطيرة. وزّع خليط الريكوتا بالتساوي في القاعدة، ثم ضع مربى الخوخ المبرد بلطف فوقه. استخدم العجينة المتبقية لعمل شكل شبكي أو حافة ريفية.
- الخبز: سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخبز لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومتماسكًا. اتركه ليبرد قبل التقطيع.
- التقديم: رشّ السكر البودرة وقدمه في درجة حرارة الغرفة مع الإسبريسو أو الشاي.
