فطيرة دجاج كلاسيكية معززة بنكهات الكراث الرقيقة ورائحة الزعتر الطازجة. تعلوها عجينة باف باستري ذهبية، هذا الطبق شهي وأنيق في آن واحد - مثالي لعشاء دافئ.
المكونات
- 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- 1 ورقة عجينة بف باستري مجمدة (من عبوة بوزن 17.3 أوقية)، مذابة
- 1/2 كوب (1 إصبع) زبدة غير مملحة
- 2 كوب كراث مقطع شرائح رفيعة (الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط)
- 1 كوب جزر مفروم (من حوالي 3 حبات جزر متوسطة)
- 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض، بالإضافة إلى المزيد للرش
- 2 1/2 كوب مرقة دجاج
- 4 أكواب دجاج مطبوخ ومفتت (مثل دجاج الروتي)
- 1 كوب بازلاء مجمدة، مذابة
- 1/4 كوب كريمة ثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج ذو أوراق مسطحة
- 2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم، بالإضافة إلى أوراق إضافية للتزيين
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشر
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
الطريقة
- تحضير خليط البيض: في وعاء صغير، اخفق البيضة مع 1 ملعقة كبيرة من الماء. ضعها جانبًا.
- تسخين الفرن: سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)، مع وضع الرف في الثلث السفلي.
- طهي الخضار: في مقلاة عميقة آمنة للاستخدام في الفرن بحجم 10 بوصات على نار متوسطة إلى عالية، أذب الزبدة. أضف الكراث والجزر، واطهي مع التحريك المتكرر حتى يصبح طريًا، حوالي 6 دقائق.
- تحضير الرو: رش الدقيق فوق الخضروات واطهيه، مع التحريك المستمر، لمدة دقيقة واحدة للتخلص من طعم الدقيق النيئ.
- إضافة المرق: أضف مرقة الدجاج تدريجيًا مع التحريك، ثم دع المزيج حتى يغلي. اطهيه، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتكثف، حوالي 5 دقائق.
- خلط الحشوة: أضف الدجاج المفتت، البازلاء، الكريمة الثقيلة، خردل ديجون، البقدونس، الزعتر المفروم، الملح، والفلفل. امزج جيدًا حتى تتجانس المكونات وتسخن بالكامل. ارفعه عن النار.
- تغطية ببف باستري: على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا، افرد عجينة البف باستري لتناسب المقلاة. ضع العجينة فوق الحشوة، وقم بقص أي زوائد. ادهن الوجه بخليط البيض المحضر.
- الخبز: انقل المقلاة إلى الفرن واخبزها حتى يصبح لون البف باستري ذهبيًا وتتفق الحشوة، حوالي 25-30 دقيقة.
- الراحة والتقديم: دع فطيرة الدجاج ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. زينها بأوراق الزعتر الإضافية إذا رغبت في ذلك.
