قُدّرت قيمة سوق الخضروات المصغّرة (الميكروجرين) العالمية بنحو 2.59 مليار دولار في عام 2022، ومن المتوقع أن تنمو بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 11.9% من عام 2023 إلى عام 2030. ويعود هذا النمو إلى تزايد وعي المستهلكين بفوائدها الغذائية، وارتفاع الطلب على المنتجات الغذائية الفاخرة، وشيوع تقنيات الزراعة الحضرية والداخلية.
الخضروات المصغّرة هي نباتات خضراء صغيرة يتم حصادها بعد بضعة أسابيع فقط من الإنبات، وعادة ما يكون طولها يتراوح بين 1-3 بوصات (2.5-7.5 سم). وتشتهر الخضروات المصغّرة بنكهاتها القوية ومحتواها الغذائي المركّز، مما يجعلها إضافة شائعة للأطباق لفوائدها الصحية ونكهتها.
مع تزايد إقبال العالم على الفوائد الصحية للخضروات المصغّرة، تتصدر مزارع UNS العمودية هذه الثورة الخضراء، حيث تقدم واحدة من أكثر التشكيلات تنوعًا من الخضروات المصغّرة المزروعة بشكل مستدام في الإمارات العربية المتحدة. تقع مزارع UNS العمودية في القوز بدبي، وهي قسم من مجموعة سبيدكس ورائدة في الزراعة العمودية في الإمارات العربية المتحدة منذ عام 2018، وتقدم خضروات مصغّرة طازجة وغنية بالعناصر الغذائية ترتقي بالوجبات إلى مصادر طاقة غذائية مع تعزيز الزراعة المستدامة.
تُعرف الخضروات المصغّرة، الغنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمغذيات الدقيقة الأساسية، بقدرتها على مكافحة الالتهابات ومحاربة السمنة، وحتى تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. وتسلط الدراسات الضوء بشكل خاص على خصائص مضادات الأكسدة في الخضروات المصغّرة من عائلة الكرنبية مثل البروكلي والملفوف والجرجير والفجل لقدرتها على دعم إدارة الوزن، وتقليل الكوليسترول، وتحسين الصحة العامة، ويوصي بها الأطباء وخبراء التغذية بشدة.
في حديثه عن مهمة الشركة، قال مهلام مرتضى، المدير التنفيذي لمزارع UNS العمودية: "تُعد الخضروات المصغّرة إضافة واعدة لنمط حياة صحي. في UNS، نزرع أكثر من 45 نوعًا من الخضروات المصغّرة باستخدام ممارسات الزراعة العمودية المستدامة في قلب دبي. يضمن تفانينا في الحفاظ على النضارة حصاد وتسليم خضرواتنا المصغّرة في غضون 48 ساعة، مما يوفر منتجًا عالي الجودة مليئًا بالعناصر الغذائية والنكهة. هذه الخضروات الخضراء الصغيرة تكتسح الإمارات العربية المتحدة، وهي ليست مجرد معززات للصحة، بل هي نجوم طهي تعزز أي طبق بألوانها النابضة بالحياة ونكهاتها الفريدة ونضارتها التي لا تضاهى."
تظل مزارع UNS العمودية ملتزمة بالاستدامة. فمن خلال الزراعة المحلية في دبي، تقلل من تأثيرها البيئي، وتقلل من مسافة نقل الغذاء، وتضمن الحصول على أقصى درجات النضارة للمنتجات.
